Rabarberkaka i långpanna från Fredriks fika

Våren är här, och det betyder bara en sak det är dags för rabarberkaka i långpanna fredriks fika. Den här klassiska svenska fika-kakan är fylld med syrlig rabarber och mjuk sockerkaka, och långpannan gör att du får massor av bitar för hela familjen eller ett större kalas. Fredriks recept är känt för att vara enkelt att följa och otroligt smakfult, utan onödiga knep eller svåra steg.

Så lyckas du: steg för steg

Förberedelse av rabarber: Ansa rabarbern och skär den i tunna skivor på ungefär 1 centimeter. Det gör att den blir jämnt fördelad och gräddas perfekt.

Smeten: Smält 150 gram smör och blanda det med 3 deciliter socker. Rör ner 3 ägg ett i taget, sedan 4 deciliter vetemjöl. Häll smeten i långpannan som du redan klät med bakplåtspapper det gör det mycket enklere att ta ut kakan senare.

Rabarber och topping: Fördela din rabarber över smeten. Strö över sockret, kardemumman och pärlsockret för en crispy topp som alla älskar (visst är det bästa?).

Gräddning: Sätt ugnen på 175 grader och grädda i ungefär 20 25 minuter mitt i ugnen. Använd en sticka för att testa den ska vara torr när kakan är klar. Låt svalna helt innan du skär den i rutor.

Frågor du kanske har

• Kan man använda fryst rabarber? Ja det fungerar bra. Tina den och låt vätskan rinna av så blir kakan inte för blöt.
• Varför blir kakan torr? Du gräddade den för länge. Kolla med sticka efter 20 minuter och använd smält smör för extra fukt.
• Glutenfri variant? Byt vetemjöl mot glutenfritt mjölmix ungefär samma mängd.
• Hur många kalorier? Omkring 193 kcal per bit, så det är lagom frestande.

Årets bästa tid för rabarberkaka

Färsk rabarber från trädgården eller marknaden är bäst från maj till juni, och då smakar denna kakan absolut allra godast. Men fryst rabarber fungerar perfekt året runt så du behöver inte vänta på våren för att njuta av denna klassiker. Sätt på kaffekokaren, bjud på några vänner och dela en bit hemma hos dig.